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世博时将远程实时监管餐饮企业

昨天,记者从上海市食品安全联席会议上获悉,上海已制定《世博食品安全保障工作总体方案》及相关管理规范、应急预案等,届时将采取“分级分区”的监管模式保障世博食品安全,一批新型设备也将应用。

分级分区实施安全监督

相关负责人表示,2010年上海世博会将吸引7000万人次的中外参观者,日均用餐人数超过30万人次。世博会期间,园区内除了有100多家餐饮单位,还将开辟展示各地传统美食的“中华美食街”,部分展馆内部也将提供餐饮服务。

根据上海制定的世博食品安全保障方案,世博会期间,全市将划分为世博核心区、世博周边区和城市运行区三个部分,按照“分级分区”的原则,实施不同级别的监督保障。其中,核心区域内承办世博会大型活动的餐饮单位,实行最高级别的Ⅰ级保障,全程监督;供应世博会的食品经营、储运、加工单位实施Ⅱ级保障,每天巡回监督;全市其他大型饭店、旅游景区等实施Ⅲ级保障,进行监督抽查。

电子标签可查食品信息

此外,上海食品药品监管部门开发了一系列高科技的电子监管设备。食物加工是否“准点准时”、操作人员是否洗手消毒、厨房间物品摆放是否规范……餐饮企业的“厨房间”是保证食品安全的重要阵地,世博园区内的餐饮企业将安装一种远程视频监控系统,通过无线3G网络和自带电源,可以“隐藏”在餐饮企业厨房间这类环境中。食监人员在园区内移动办公,实时监控各家企业厨房间“实况”,一旦发现操作不规范等情况,即发出纠正指令。

作为世博食品安全溯源系统的重要载体,世博园区内用于盛装食品原料、半成品的塑料箱,都会加贴一种专门的电子标签。食监人员通过读卡器扫描,就能迅速查明食品的生产时间、保质期、运送流向等各种信息。此外,最新快速检测技术也将用于世博食品安全保障。

(本文来源:东方早报 )


 

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