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这些英文字母标识有何含义


  食品标签中经常会看到GAP、HACCP、GMP、SSOP、ISO这样的标识,它们各自的含义是什么呢?这5种英文字母标识均为食品安全管理体系。
   GAP翻译成中文是良好农业规范,就是对农产品的产前、产中、产后全过程质量进行控制的规范。GAP主要针对未加工或经初加工的果蔬而言,要求对种植、采收、清洗、摆放、包装和运输过程中常见的微生物危害进行控制,涵盖从田间到餐桌整个食品链的所有步骤。我国加入世界贸易组织之后,GAP认证成为农产品进出口的一个重要条件,通过GAP认证的产品在国内外市场上具有更强的竞争力。GAP允许有条件合理使用化学合成物质即科学用药施肥,并且其认证在国际上得到广泛认可。因此,进行良好农业规范认证,可以从操作层面上落实农业标准化,从而提高我国常规农产品在国际市场上的竞争力,促进获证农产品的出口。
   HACCP翻译成中文就是危害分析和关键控制点。它能够保证食品在生产、加工和食用等过程中的安全,在危害识别、评价和控制方面是一种科学、合理和系统的方法。在HACCP管理体系原则指导下,食品安全被融入到设计的过程中,而不是传统意义上的最终产品检测。因而,HACCP体系提供了一种能起到预防作用的质量安全体系,可经济地保障食品的安全。
   GMP翻译成中文就是良好生产规范,它是一套适用于制药、食品等行业的政府强制性标准,要求企业从原料、人员、设施设备、生产过程、包装运输、质量控制等方面按国家有关法规达到卫生质量要求,形成一套可操作的作业规范帮助企业改善卫生环境,及时发现生产过程中存在的问题,加以改进。简要地说,GMP要求食品、药品生产企业必须具备良好的生产设备,合理的生产过程,完善的质量管理和严格的检测系统,确保最终产品的质量(包括食品安全卫生)符合法规要求。GMP通常以法律、法规、规章或管理文件等形式出现。
   SSOP翻译成中文就是卫生标准操作程序,是使食品加工企业为了保证其生产操作达到GMP所规定的要求,确保加工过程中消除不良因素,使其所加工的食品符合卫生要求而制定的,指导食品生产加工过程中如何实施清洗、消毒和保持卫生的作业指导性文件。
   ISO为质量管理体系,代表意义就是国际标准化组织,是由各国际标准化团体(ISO成员团体)组成的世界性联合会,其成员由来自世界上100多个国家和地区的标准化团体组成。ISO的主要功能是为人们制订国际标准达成一致意见提供一种机制。制定国际标准的工作通常由ISO的技术委员会完成,各成员团体若对其技术委员会确立的项目感兴趣,均有权参加该委员会的工作。


稿件来源: 三农在线—农民日报

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